Τα Τοπικά προϊόντα της Σίφνου

Σίφνος: Μια μικρή κουκίδα στο χάρτη – Μια μεγάλη δύναμη στην διαχείριση της γης!

Από τα πολύ παλιά χρόνια η Σίφνος ήταν αυτάρκης στην παραγωγή αγροτικών προϊόντων και όχι μόνο. Το εργατικό δυναμικό ήταν περιζήτητο και έβρισκε διέξοδο σε επαγγέλματα που είχαν σχέση με τη γη.

Ξεκινώντας από τους Αγγειοπλάστες, που στα χέρια τους το χώμα της Σίφνου με τις πυρίμαχες ιδιότητες έπαιρνε μορφή. Συνήθως χρηστικού αντικειμένου (Τσικάλια, σταμνιά, πλακερά, φλιτζάνια, κουμάρια, φοβούδες).

Κάποιοι άλλοι δούλευαν στην παραγωγή του ασβέστη. Στα λεγόμενα Ασβεστοκάμινα.

Στοίβαζαν μαρμαρόπετρες και τους έβαζαν φωτιά η οποία έκαιγε συνεχώς για 4-5 ημέρες. Το παραγόμενο προϊόν ήταν απαραίτητο στο χτίσιμο αλλά και στο άσπρισμα των σπιτιών.

Κάποιοι, εκμεταλλευόμενοι την υλοτομία παρήγαν κάρβουνο, το οποίο χρησίμευε στο ψήσιμο ψαριών ή και άλλων φαγητών.

Υπήρχαν βέβαια και οι κτηνοτρόφοι. Η παραγωγή  κρέατος, το γάλα, αλλά και το τυρί –η περίφημη μανούρα- τα αβγά και τα πουλερικά ήταν δική τους αρμοδιότητα.

Οι μελισσοκόμοι μας γλύκαιναν. Το εξαιρετικό θυμαρίσιο μέλι ήταν η πρώτη ύλη για την παραγωγή παστελιού, αλλά και της Πασχαλινής μελόπιτας. Το γνήσιο και αρωματικό κερί ήταν απαραίτητο στα μυστήρια της εκκλησίας.

Υπήρχαν και οι Μυλωνάδες που άλεθαν το σιτάρι για να πάρουν αλεύρι. Την πρώτη ύλη για την παραγωγή ψωμιού.

Να γράψουμε και για τους περιβολάρηδες. Τα περιβόλια ήταν χωράφια κοντά στην κοίτη των ρεμάτων τα οποία διέθεταν πηγάδι. Και τι δεν φύτρωνε μέσα. Πορτοκάλια, λεμόνια, νεράντζια, μανταρίνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, ρόδια,  κολοκύθες, αλλά και ντομάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια.

Η άνυδρη γη προσφερόταν ιδανικά για την παραγωγή οσπρίων. Και ποιος δεν έχει γευθεί την περίφημη ρεβιθάδα;

Μην ξεχάσουμε να αναφέρουμε και την επάρκεια ελαιολάδου, βρώσιμων ελιών, αλλά και σύκων.

Βασική προϋπόθεση  για την παραγωγή όλων  αυτών είναι η επάρκεια της γης. Και αυτό το φρόντισαν οι πρόγονοι μας χτίζοντας τις αναβαθμίδες. Με αυτό τον τρόπο συγκρατήθηκε το χώμα και εμποδίστηκε η διάβρωση.

Όλοι αυτοί οι άνθρωποι αξίζουν ξεχωριστή μνεία γιατί με τις υπεράνθρωπες προσπάθειες τους μας άφησαν έναν τόπο που δικαίως χαρακτηρίστηκε «Νησί Ιδιαίτερου Φυσικού Κάλλους», όχι μόνο για την αρχιτεκτονική του.

Συντάκτης: Γεωργία Ατσόνιου

==========

Όσοι φεύγοντας από το νησί θέλουν να πάρουν μαζί τους λίγο από το άρωμα και τη γεύση της Σίφνου,  μπορούν να επιλέξουν:

• άριστης ποιότητας θυμαρίσιο μέλι
• τυριά (ξυνομυζίθρα, χλωρομανούρα, μανούρα γιλωμένη)
• κάπαρη 
• γλυκά (σιφνέικα μπισκοτάκια, αμυγδαλωτά κατσαρόλας, αμυγδαλωτά φούρνου, αμυγδαλωτά με ζάχαρη άχνη, παστέλια, κουλουράκια, μπουρεκάκια, χαλβαδόπιτες, λουκούμια, βανίλιες, σπιτικές μαρμελάδες & γλυκά κουταλιού κ.ά.)
• ντόπιο κρασί μικρών παραγωγών
• βότανα (ρίγανη, φασκόμηλο, φλισκούνι, ματζουράνα κλπ)

…και φυσικά να επιλέξουν από τα περίφημα σιφνέικα κεραμικά (χρηστικά σκεύη και διακοσμητικά αντικείμενα)! 

Πηγή: sifnos.gr

 

 ==========

 

ΑΓΓΕΙΟΠΛΑΣΤΕΙΑ

1. Αντώνης Κ. Καλογήρου τηλ: 22840 33090, στον Αρτεμώνα
2. Ιωάννης Β. Δεπάστας τηλ: 22840 33418, στον Αρτεμώνα
3. Ιωάννης Λεμπέσης τηλ: 22840 32010, στον Αρτεμώνα
4. Νικόλαος Ραβιόλος τηλ:22840 33755, στον Αρτεμώνα
5. Ιωάννης Ναρλής τηλ: 22840 33909, στο Κάτω Πετάλι
6. Αντώνης Ατσόνιος τηλ: 22840 71119, στο Βαθύ
7. Φλώρα & Μαρία Μάρκου τηλ: 2284 071116, στο Βαθύ
8. Ιωάννης Αποστολίδης τηλ: 22840 33721, στις Καμάρες (Δρόμο Καμαρών)
9. Κωνσταντίνος Μάμιδας τηλ: 22840 33738, στις Καμάρες
10. Γεώργιος Εξυλζές τηλ: 22840 33044, στις Καμάρες
11. Αντώνιος Καλογήρου τηλ: 22840 31651, στις Καμάρες
12. Κατερίνα Καλογήρου τηλ: 22840 31683, στις Καμάρες
13. Γιάννης Ποδότας τηλ: 22840 32349, στις Καμάρες
14. Γιώργος & Συμεών Ατσόνιος τηλ: 22840 32121, στις Καμάρες
15. Αλέξανδρος Λεμονής τηλ: 22840 71362, στον Πλατύ Γιαλό
16. Φρατζέσκος Λεμονής τηλ: 22840 71203, στον Πλατύ Γιαλό
17. Λάμπρος & Αντώνης Σκανδάλης τηλ: 22840 31828, στου Πέτση (Δρόμο Χερρονήσου)
18. Γιώργος Ατσόνιος (Μπαϊράμης) τηλ: 6946 224008, στου Διαβρούχα (Δρόμο Χερρονήσου)
19. Κωσταντίνος Δεπάστας τηλ: 22840 33121, στη Χερρόνησο
20. Αγγελική Τζούλη Τζάννη τηλ: 22840 32267, στην Καταβατή